1、保花、保果的新梢重摘心
在正常生长情况下，未经摘心新梢的养分主要是向新梢顶端生长点运送，促使新梢向前延伸生长。摘心后，前端的生长点被掐去，新梢也就停止向前延伸，养分的运送方向也由前端转向被摘心部位以下的枝、叶等各部位。因此摘心后的营养物质就可用于叶片的增大、加厚，防止落花落果以提高着果率。并对促使芽眼饱满、花芽分化、枝蔓充实、改善光照条件等均有良好作用。
落花落果重的品种如紫玫瑰香和巨峰等品种，一般摘心程度较重，摘心起始时间要早，具体操作时要周密和彻底。要求对结果枝在开花前6～7天在果穗以上留5～6片叶摘去顶部，摘心后，副梢相继萌发，除顶副梢留4叶摘心外，其余副梢留1叶摘心，第二次副梢萌发后仍留1叶摘心，对发育枝应同时进行摘心，可根据生长强弱留10～12片叶。此法适用于大部品种。
2、疏花穗与花穗修整
为使葡萄高产优质，在开花前人为疏去一部分多余的、发育欠佳的花穗，以减少花穗之间在开花期的养分竞争，提高留下优质花穗的坐果率。再经过花穗修整、调节结果量、疏粒等措施，使果穗与叶面积(新梢)保持合理比例。
(1)疏花穗
从减少树体养分的损失来看，疏花穗当然是越早越好，但过早花序尚未伸展，难以全面鉴别花穗的质量好坏，所以疏花穗通常在花序伸展后到开花前完成。
在全园定产的基础上，区别旺树、中庸、弱树。按株分配产量。如巨峰含糖量17度以上并充分着色，果穗紧凑，平均果粒重10克，单产1000千克／亩则要求梢果比为2：1。旺树多留果穗，弱树少留果穗。疏果穗先疏弱树后疏旺树，以花穗调节树势。
根据新梢生长势留花穗，旺长新梢留2～2．5个花穗，中庸留1个花穗，弱枝2枝留1个，叶数少于5～6片的细弱枝不留花穗，作预备枝。
选留花穗时选留花穗大，发育整齐，疏除花器发育不好、花穗小、穗梗细的劣质花穗。
由于巨峰系落花落粒严重，花前的花穗疏除数量要严格控制，待巨峰落花落粒期过去，还可以疏果穗以控制产量。
(2)修整花穗
葡萄花穗上的小花有数百朵乃至上千朵，巨峰约537朵而新玫瑰可达2266朵，若任其自然开放，养分分散而坐果率低。花穗修整是疏去一部分发育欠佳、质量不好的花蕾，减少小花之间的竞争。同时利用剪口的刺激促使树体有机养分多流向花穗，以提高坐果率。修整花穗除去过长穗尖、歧肩，使花穗的花期一致，成熟一致，外观一致，成为标准化、规格化、便于包装、出售的优质商品。
花穗修整应在开花前5～7天开始到小花穗1～2轮开放为止，过早花穗小不便鉴别，过晚效果不好。
在田间操作时。将已伸展的花穗除去歧肩(或副穗)与花穗的尖部，仅留中部发育良好的12～14个小花穗，约8～10厘米，中庸新梢留中部12～14个小花穗约10厘米。各个品种之间由于花穗大小、着粒疏密、果粒大小有所不同，花穗的修整略有差异。
3、疏果
不同葡萄品种之间的着果率相差悬殊，着果率低的品种固然影响产量和外观，但着果率太高的品种常使果粒过于紧密，相互挤压甚至变形，既影响果穗的美观的取食，又影响对果穗的防病管理(药液喷布不到各果粒间隙之中)，疏去部分过密的果粒使稀密适中，并可使剩下的果粒增大以提高果实品质。这一措施对鲜食品种尤为重要，对加工品种可不进行疏果。
疏果多在落花落果终止后，果粒介于黄豆粒和花生仁大小之间进行，这时座果多少已成定局，可根据座果稀密适度进行。
(1)疏单果：
这个方法比较细致而费工，要根据各部位的果粒密度一粒、一粒的疏去，先疏去小形果和畸形果，再疏去密挤果粒。疏果程度要根据品种特性和果粒大小而定，要求疏果后能保持果实充分发育，成熟后全穗葡萄的果粒密而不挤，给人以穗形丰满、美观，果粒大而匀称的感觉。
(2)疏分枝：
这个方法比较省工，可疏去果穗上的小分枝，一个小分枝一般有3～5个果粒，疏去一个小分枝可腾出一个较大的空间，在实际操作中两种方法可结合进行，先在密集处疏去几个小分枝，然后再疏去过密的单粒。
疏粒的时期与方法：在开花后15～25天，果粒约有黄豆粒那样大小，进行这项作业。由于不同品种的果稳重标准与果粒大小差异，因此留粒数也不同。若以巨峰为例：标准果稳重350～400克，单粒重10～12克。那么每穗留35粒左右即可。疏粒时首先疏除病虫果、裂果、日灼果及畸形果。再疏去过大、无种子小果。选留大小一致排列整齐向外的果粒。
