韭菜是我们日常生活中经常食用的蔬菜之一，韭菜不但营养价值丰富，而且适应性非常强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。那大家知道大棚韭菜冬季怎样管理吗?下面给大家介绍下冬天大棚里的韭菜如何管理。
1.扣棚前韭畦的管理：11月中旬，把韭菜畦中的枯叶、杂草等割除并清理干净后在行间中耕，开沟施肥，推荐施用农沃绿蚓菌多蚯蚓粪有机肥，施后覆土与韭墩相平并浇水，待覆土下沉后，再盖1次细土，埋严韭墩。
农沃绿蚯蚓粪有机肥可以抑制有害菌的繁殖，有益菌得以繁殖扩大，减少土传病害的发生，使韭菜不易生病，同时增加韭菜根部的固氮、解钾、解磷的能力。使韭菜根部长势粗壮健康。富含腐殖酸，并且含有多种消化酶和中和土壤酸碱度的菌体物质，能提高土壤中性磷酸、蛋白酶、脲酶和蔗糖酶的活性，从而提高土壤的供肥能力，改善土壤结构和平衡酸碱度，体现在作物的生长发育、产量及品质的提升上。
2.适当培土：韭菜扣棚后25天左右可以出苗，等到苗长到6～7厘米高时，要进行第一次培土，土高3～4厘米时;苗长到10～15厘米高时再进行第二次培土，培土的高度为6～7厘米，韭菜根部就变成了土堆，行间变成了沟。
3.温度管理：韭菜生长适温为18～20℃，棚内白天保持20℃左右，夜晚保持6℃以上，扣棚初期气温偏高，可在中午前后通风降温。头刀韭菜收割前4～5天，适当揭膜放风，收割后不通风，待新叶长到9～12厘米高，棚温超过25℃以上时放风，每次浇水后，可适当通风降温。
4.肥水管理：割头刀韭菜前不浇水，待二刀韭菜长至6厘米高时，结合浇水，每亩追施农沃绿蚓菌多含腐殖酸水溶肥5-10公斤，补充韭菜所需的氮磷钾等多种营养元素，全面提高韭菜的品质，使韭菜根系粗壮发达。收割前4～5天再浇水，水量以棚温而定。以后每割一刀要扒垄，晾晒鳞茎，待新叶长出后，结合浇水追肥并培土。
5.适期收割：当韭菜到20～25厘米高时割第一刀，以后每刀间隔20～25天，收割时掌握：较早的收割期应在5片叶以后，收割时下刀不要太深，贴土皮即可，否则鳞茎受伤会造成缺苗断条。
6.病虫害防治：大棚韭菜病虫害主要有韭蛆和灰霉病，发生病害后可使用农沃绿VT-1000菌液稀释200倍浇灌于作物根部，可有效的预防治疗病害。
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